Sandra - Mamma till Leona

Kategori: Barnmat

DAGENS VEGO-MIDDAG:

Världens godaste morots- och halloumibiffar! Jag har skrivit om dessa förut och det var en del som ville ha receptet på dessa. Jag lagade dom till middag idag, så då passade jag på att fota dom för att inte glömma att dela med mig av receptet.
Dom är verkligen SÅ goda och hela familjen älskar dom! J kallar det för favoriträtten - allas favorit, och det stämmer verkligen. 

Ingredienser:

  • 250 gram morötter
  • 1 halloumiost (200 gram)
  • 2 st ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • 1 tsk chiliflakes
  • Olja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250 grader 
  2. Börja med att skala morötterna. Riv morötter och halloumin grovt på ett rivjärn
  3. Blanda morötter, halloumi, ströbröd och ägg
  4. Innan jag blandar i chiliflakes så formar jag så många biffar som Leona ska ha och lägger dessa på en plåt med bakplåtspapper. Sedan blandar jag i chiliflakes och formar resten av biffarna
  5. Pensla med olja innan du skjutsar in dom i mitten av ugnen i 15-20 min, tills dom fått fin färg

Jag dubblar alltid receptet och serverar dessa med quinoa, sallad och en vitlökssås som jag blandar med gräddfil, vitlök, honung och svartpeppar. SVINGOTT! Till Leona serverar jag biffen med gurkstavar och hon älskar det! Så kul att se då hon inte är så jätteintresserad av vanlig mat annars.


SOCKERFRIA MINI-SEMLOR

Idag är det fettisdagen (va, är det?! For real?!) och det är ju ett måste att trycka i sig en semla just denna tisdag. Dom har ju dock sålt semlor i flera veckor redan, men jag har faktiskt inte köpt någon än.
I år ville jag göra det lilla extra och faktiskt baka mina egna semlor. Mini-semlor UTAN socker bakade jag, just för att Leona också skulle få smaka. Hennes allra första semla. Hennes betyg blev väl... en 2/5. Men känner inte att det var en rättvis smakprovning då hon fick den när hon var mätt och trött. Ingen bra kombo. Men hon tyckte den var väldigt intressant. Locket tog hon bort och började mojsa med händerna i grädden direkt. Jag hade jordgubbar i grädden, så den tyckte hon var väldigt god. Det blev ju ett par stycken så hon får smaka imorgon igen för ett slutgiltigt betyg.

Receptet hittade jag på Minimat som delar med sig av massa recept på mat och bakverk till dom allra små. Hon är superduktig! Dock så gjorde jag lite småändringar, så jag skriver hur jag gjorde.

Mini-semlor (12 st.)

Bullar:
1 tsk malen kardemumma
1,5 dl mjölk
25 g jäst
75 g smör
Ca 4,5 dl vetemjöl special
Ägg till pensling

Fyllning:
Mandelmjöl
Vispgrädde
Jordgubbar
Urgröpta smulor från bullarna

 

  1. Smält smör, häll i mjölken och när blandningen är kallare än ditt eget finger kan du smula ner jästen och röra runt tills den löst upp sig
  2. Häll sedan ner kardemumma
  3. Rör sedan ner vetemjöl tills degen släpper från kanterna och känns som en "smidig deg"
  4. Låt sedan degen jäsa ca 45 min - 1 h under bakduk till dubbel storlek
  5. Baka sedan ut degen och forma bullar i den storlek du vill ha. Jag fick ut 12 st.
  6. Låt sedan bullarna jäsa igen på plåten ca 45 min - 1 h
  7. Under tiden kan du vispa grädden och mixa färska jordgubbar, blanda samman
  8. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och kör in i ugnen på 200 grader tills dom fått fin färg
  9. Låt bullarna svalna och skär sedan av toppen på bullarna och gröp ur lite av innehållet i bullen
  10. Spara innehållet i en skål och rör samman med mandelmjöl och lite av jordgubbsgrädden tills du får en "smet" att fylla semlorna med
  11. Spritsa sedan jordgubbsgräddens på semlan innan du lägger på locket igen. Jag pudrade över lite vetemjöl innan jag serverade dom. Ett tips är att pudra vaniljsocker över dom om ni vill ha dom lite söta.


DAGENS MIDDAG

Idag fick det bli lax och potatis till middag. Både för min och Leonas del. Till Leonas måltid använde jag mig av:

  • 1 laxfilé
  • 1 potatis
  • 2 teskedar dill
  • 1 tesked fryst majs
  • 1 tesked frysta ärtor
  • 1 dl vatten
  • 1 matsked rapsolja

Jag delade laxen i små bitar, la i en kastrull tillsammans med dill, majs, ärtor och vatten. Lät det koka lätt under lock i 15 min. Potatis kokade jag för sig eftersom att jag skulle koka potatis åt mig själv. Sedan mixade jag bara allting med en stavmixer och i med rapsoljan så var middagen klar. 

Eftersom att Leona verkar hata varm mat så fick jag ingen rättvis bedömning av rätten. Hon ska få den till lunch imorgon, så då får vi se vad hon tycker. Vet inte varför hon har hakat upp sig på varm mat. Alltså det är så pass illa att hon får kväljningar, haha! Det är helt sjukt. Stoppar jag in en sked med varm mat så ser hon för det första ut som "vad i helvete stoppade du i min mun?" och sedan ser man att hon inte riktigt vet vad hon ska göra med maten i munnen och strax därefter får hon kväljningar. Men serverar jag samma mat fast kall, som t.ex. dagen efter, så går det hur bra som helst. 


HEMMAGJORD BEBISGRÖT

Godmorgon!

Jag har tänkt starta upp en ny kategori här på bloggen - barnmat. Jag lagar all mat själv just för att jag tycker det är roligt (konstigt nog, hatar ju att laga mat annars) och för att jag gillar att jag kan bestämma innehållet själv. 
Leona tycker faktiskt inte att det är så där jätteroligt med mat. Hon kan tutta huuuur mycket som helst och älskar att smaka från det man själv äter. Men när hon ska äta en hel portion med mat själv så är det inte lika intressant. 3-4 tuggor är jättegott och sen kollar hon bara på skeden som att "tror du att jag ska äta det där eller?" och sedan åt ett annat håll. Hon är säkert en sådan som äter mindre portioner flera gånger.

Dagens frukost blev i alla fall gröt med lite kanel. Det verkade gå hem!
Jag använde mig av:

  • Havregryn
  • Palt tunnbröd
  • Vatten
  • Kanel
  • Rapsolja

Havregryn och palt tunnbröd (innehåller massa järn) mixar jag till önskad storlek. In i en kastrull där jag tillsätter vatten till önskad konsistens och blandar i lite kanel. Innan servering har jag i lite rapsolja och voilá... klart! Hur enkelt som helst och går superfort! Man kan ju dessutom smaksätta med vad man vill. Istället för kanel har vi haft i bland annat blåbär, mango osv.
Vad äter era små till frukost? Behöver själv inspiration! Tycker frukosten är det svåraste målet. Kommer bara på gröt och frukt känns det som.



Upp